Brewder | Manual de Passivação

MANUAL DE PRIMEIRO USO

PARA EQUIPAMENTOS DE INOX

A utilização de equipamentos de proteção deve ser OBRIGATÓRIA e INDISPENSÁVEL para trabalhar com produtos químicos. Cubra seu corpo o máximo possível e utilize todos os EPIs necessários. Priorize o manuseio destes produtos

em AMBIENTES ABERTOS, com boa circulação de ar.

1. HIGIENIZAÇÃO

Faça uma concentração de 2% de KalCycle C 200, ou seja, diluindo aproximadamente 20g do produto para cada litro de água (1000 ml). Use quantidade de água suficiente para preencher todo o volume de seu equipamento, aqueça por elevador de temperatura ou água. A solução deve estar entre 60 e 80°C e deve permanecer por 10 minutos. Recolha o resíduo desta lavagem em um recipiente adequado e proceda conforme as normas locais. Opte por um recipiente de material resistente à solução com C 200.

2. ENXÁGUE

Enxágue bem seu equipamento. Utilize algumas gotas de fenolftaleína para garantir que o equipamento foi bem enxaguado. Se a solução ficar rosa, ainda há traços presentes na superfície. Se a solução reagente permanecer incolor, significa que todo detergente alcalino foi removido.

3. PASSIVAÇÃO

Faça uma solução com ácido cítrico em concentração de 2%, ou seja, 1 kg de produto para cada 50 litros de água, aquecendo a solução a 60°C e mantendo-a estabilizada por 120 minutos.

Toda a área do seu equipamento que entra em contato com a sua cerveja deve ser passivada.

4. NEUTRALIZAÇÃO

Depois da passivação com ácido cítrico, recolha a solução resultante e a misture com o resíduo de KalCycle C 200 (armazenado no segundo passo) e descarte na rede.

5. ENXÁGUE

Enxágue muito bem o equipamento. A água deste enxágue pode ser descartada em um ralo.

6. MANUTENÇÃO

Este ciclo deve ser repetido anualmente ou quando você perceber que ocorreu a oxidação do inox ou que algum tipo de processo oxidativo está acontecendo.

Atenção! Tanto excesso de cloro em águas tratadas quanto algumas soluções químicas (como a S-300) podem danificar o inox, causando pontos de oxidação irreversíveis. Portanto, livre-se do cloro da sua água!

IMPORTANTE: Caso seja necessário utilizar esponjas, sempre use produtos novos, ou que sejam utilizados exclusivamente para o inox. Evite esponjas muito abrasivas, como as de aço, pois estas podem riscar o equipamento e acelerar processos oxidativos. Jamais utilize lã de aço!

Após cada higienização, sempre seque bem o equipamento, principalmente na região das soldas e do acabamento. A umidade pode aumentar a camada de passivação incorretamente.

Este ciclo deve ser repetido anualmente ou quando você perceber que riscou a superfície do inox. A limpeza de manutenção e pós-uso pode ser feita com o Kalyclean C 290.

Se preferir um detergente neutro eficiente, utilize o K 505, solução a 2% de concentração, que é menos perigoso para uso diário. A sanitização dos fermentadores deve ser feita antes do uso com o S 390 (iodophor) ou S 302 (peracético), o que for da sua preferência.

Para garantir que seu equipamento foi corretamente enxaguado (passo 2), não esqueça de aplicar algumas gotas de fenolftaleína. Se a solução ficar rosa, significa que ainda há soda presente no seu equipamento. Se a solução continuar incolor, significa que seu equipamento está bem enxaguado e pronto para próxima etapa.

Lembre-se: realize a limpeza e, após, a sanitização de seu equipamento para que o processo seja eficiente. A sanitização de superfícies

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